Jüdische Kischke Aschkenasisch

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebeln in etwas von dem Schmalz glasig dünsten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

2. 2

   In einer großen Schüssel das Matzenmehl mit dem restlichen flüssigen Schmalz, den gebratenen Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional der geriebenen Karotte vermengen.

3. 3

   Die Masse sollte feucht sein und zusammenhalten. Falls nötig, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

4. 4

   Die Därme gründlich spülen und einseitig abbinden.

5. 5

   Die Füllung locker in die Därme füllen, da sich das Matzenmehl beim Kochen noch ausdehnt (nicht zu prall stopfen!). Die Enden mit Küchengarn zubinden.

6. 6

   Die Kischke kann nun entweder für ca. 1 Stunde in Wasser oder Brühe sanft geköchelt werden, oder im Ofen bei 180°C ca. 45-60 Minuten gebacken werden, bis sie braun ist. Traditionell wird sie oft stundenlang im Tscholent mitgegart.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kishke – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 140 Min.

Serbische Bohnensuppe Pasulj

Ein deftiger, sämiger Eintopf aus weißen Bohnen und Rauchfleisch, der in der Balkan-Küche als Grundnahrungsmittel gilt. Charakteristisch ist die rötliche Farbe durch viel Paprikapulver und die Bindung durch eine Mehlschwitze.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 750 Min.

Jüdischer Tscholent Schabbat-Eintopf

Ein traditioneller aschkenasischer Eintopf, der über Nacht bei niedriger Temperatur gegart wird. Durch die lange Garzeit verbinden sich Fleisch, Bohnen, Graupen und Kartoffeln zu einem unvergleichlich aromatischen Gericht.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 80 Min.

Algerische Chorba Frik

Eine herzhafte maghrebinische Suppe, die traditionell zum Fastenbrechen im Ramadan serviert wird. Zartes Lammfleisch, aromatischer grüner Weizen (Frik) und frische Kräuter verleihen ihr einen einzigartigen Geschmack.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 110 Min.

Kroatische Pretepena Bohnensuppe

Eine herzhafte, cremige Bohnensuppe aus der Region Međimurje in Nordkroatien. Die charakteristische Bindung entsteht durch das sogenannte 'Pretep', eine Mischung aus Sauerrahm, Mehl und Milch.

@kochcode-team

–

Pfiffig

⏱️ 165 Min.

Portugiesischer Kuttel-Eintopf Dobrada

Ein deftiger portugiesischer Eintopfklassiker aus Kutteln, weißen Bohnen und würziger Chorizo. Dieses Traditionsgericht aus Porto ist für seinen kräftigen Geschmack und die reichhaltige Einlage bekannt.

@kochcode-team

🌾 🥛

–