🌍 Kroatische Küche 🍽️ Suppe

Kroatische Pretepena Bohnensuppe

Name: Kroatische Pretepena Bohnensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 13 h 50 min
Ingredients: 250 g Bohne; 200 g Geräuchertes Schweinefleisch; 2 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 2 Stück Karotte; 1 Stück Wurzelpetersilie; 50 g Knollensellerie; 1 Stück Peperoni; 200 ml Saure Sahne; 100 ml Milch; 2 EL Mehl; 1 EL Paprikapulver; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 EL Essig; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer; 1 EL Petersilie

Eine herzhafte, cremige Bohnensuppe aus der Region Međimurje in Nordkroatien. Die charakteristische Bindung entsteht durch das sogenannte 'Pretep', eine Mischung aus Sauerrahm, Mehl und Milch.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Bohne
getrocknet (z.B. Wachtelbohnen oder Kidneybohnen)

250 g
🥄

Geräuchertes Schweinefleisch
z.B. Rippchen, Schinken oder Wurst

200 g
Zwiebel
rot

2 Stück
Knoblauch

1 Zehe
Karotte

2 Stück
Wurzelpetersilie

1 Stück
Knollensellerie

50 g
🥄

Peperoni
scharf

1 Stück
Saure Sahne

200 ml
Milch

100 ml
Mehl

2 EL
🥄

Paprikapulver
edelsüß

1 EL
🥄

Lorbeerblatt

1 Stück
Essig
nach Geschmack

1 EL
Salz

nach Bedarf
Pfeffer

nach Bedarf
Petersilie
gehackt

1 EL

Nährstoffdaten 17/17 Zutaten (100%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

257 kcal

9,6 Eiweiß

11,4 Fett

24,5 KH

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Grahova pretepena juha ist ein traditionelles Gericht aus der kroatischen Region Međimurje. Der Name leitet sich vom 'Pretep' ab, einer Mischung aus Sauerrahm, Mehl und Milch, die typisch für die nordkroatische Küche ist und Suppen ihre sämige Konsistenz verleiht. Ursprünglich ein einfaches Bauerngericht, ist es heute ein beliebter Klassiker.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 12 Std.

Gesamtzeit ca. 13 Std. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die getrockneten Bohnen am Vortag in reichlich kaltem Wasser einweichen (am besten über Nacht).
2
Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen.
3
Das geräucherte Fleisch, die Bohnen und das Lorbeerblatt in einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
4
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie putzen, klein würfeln und in den Topf geben.
5
Alles köcheln lassen, bis die Bohnen und das Fleisch weich sind (ca. 60-90 Minuten).
6
Für das 'Pretep' die saure Sahne mit Mehl und Milch in einer Schüssel glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
7
Das Pretep langsam unter ständigem Rühren in die kochende Suppe gießen, um sie zu binden.
8
Paprikapulver, gehackte Peperoni, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 10-15 Minuten sanft köcheln lassen.
9
Zum Schluss mit etwas Essig abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
10
Heiß servieren, dazu passt frisches Brot.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Pretepeni grah (Croatia) – Foto: Silverije (CC BY-SA 3.0)

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