Pantrucas (Chilenische Teigtaschen-Suppe)
Ein wärmender chilenischer Klassiker für kalte Tage: Herzhafte Rinderbrühe mit viel Gemüse und selbstgemachten, rustikalen Nudelteig-Flecken. Diese traditionelle Suppe ist pures 'Soulfood' und erinnert in Chile an die Küche der Großmutter.
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Zutaten
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250 g🥄Rinderhackfleisch oder Rindfleischwürfel
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1 g🥄roße Zwiebel, fein gewürfelt
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1🥄Karotte, in Streifen oder Scheiben geschnitten
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1/2🥄rote Paprika, in Streifen geschnitten
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2🥄Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1.5 l
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2🥄Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 TL🥄Oregano, getrocknet
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0.5 TL🥄KreuzkümmelCumin
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0.5 TL🥄Paprikapulveredelsüß
- 2 EL
-
4
Eieroptional, zum Pochieren in der Suppe -
🥄Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
-
🥄Salz und Pfeffer nach Geschmack
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200 g
Weizenmehlfür den Teig -
1
Eifür den Teig
-
1 EL🥄Ölfür den Teig
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🥄ca. 100 ml lauwarmes Wasserfür den Teig
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0.5 TL
Salzfür den Teig
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🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 01.01.2024
Aktualisiert: 18.02.2026
Importierte Schwierigkeit: normal
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Pantrucas (auch Pancutras genannt) sind ein tief verwurzeltes Gericht der chilenischen Hausmannskost, das besonders im kalten Winter geschätzt wird. Ursprünglich ein Gericht der einfachen Leute, um mit wenigen Zutaten (Mehl, Wasser, Fleischreste) viele Mägen zu füllen, gilt es heute als beliebtes Comfort Food, das Generationen verbindet.
Zubereitung
Zubereitung des Teigs (Pantrucas)
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1
Teig mischen
Gib das Mehl in eine Schüssel und forme eine Mulde. Füge das Ei, Salz, Öl und nach und nach das lauwarme Wasser hinzu.
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2
Kneten
Verknete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der nicht mehr an den Händen klebt. Decke ihn ab und lasse ihn ca. 15 Minuten ruhen.
-
3
Ausrollen & Schneiden
Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn aus. Schneide ihn anschließend in kleine Quadrate oder Rauten (ca. 3x3 cm).
Zubereitung der Suppe
-
4
Sofrito herstellen
Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate das Hackfleisch (oder die Fleischwürfel) scharf an. Füge Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika hinzu und dünste alles glasig an.
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5
Würzen & Aufgießen
Würze mit Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Lösche mit der Rinderbrühe ab und bringe die Suppe zum Kochen.
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6
Kartoffeln garen
Gib die Kartoffelwürfel hinzu und lasse die Suppe etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind.
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7
Pantrucas kochen
Gib die vorbereiteten Teigflecken einzeln in die kochende Suppe, damit sie nicht zusammenkleben. Lasse alles weitere 5-8 Minuten köcheln, bis die Nudeln gar sind.
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8
Eier pochieren (Optional)
Schlage die Eier vorsichtig direkt in die sanft köchelnde Suppe (ohne Rühren) und lasse sie 3-4 Minuten ziehen, bis das Eiweiß gestockt ist.
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9
Servieren
Serviere die Suppe heiß und bestreue sie großzügig mit frischer Petersilie oder Koriander.
📸 Cook Snaps 1
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Importbild - Pantrucas.jpg - Foto: Carlos yo - CC BY-SA 4.0
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