Jemenitisches Fladenbrot Lahoh

Zubereitung

1. 1

   Den Hartweizengrieß und 120 ml lauwarmes Wasser in einer Schüssel vermengen, dann in einen kleinen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen, zurück in die Schüssel füllen und andicken lassen.

2. 2

   Das kalte Wasser (240 ml) in die Grießmischung einrühren.

3. 3

   Das Steinsalz hinzufügen und rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

4. 4

   Das Mehl und die Trockenhefe unter die Mischung rühren.

5. 5

   Die restlichen 480 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und alles zu einem dünnen Teig verrühren.

6. 6

   Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er aufgegangen ist und Blasen wirft (ca. 1 Stunde).

7. 7

   Eine Pfanne leicht mit Pflanzenöl oder Margarine einfetten und bei mittlerer Hitze erwärmen.

8. 8

   Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken verteilen. Optional kann eine Prise Mehl in die Pfanne gestreut werden, um das Anhaften zu verhindern.

9. 9

   Das Lahoh backen, bis die Oberfläche mit vielen kleinen Luftlöchern übersät ist und trocken wirkt (wie ein Schwamm). Kurz auf die andere Seite wenden und für etwa 5 Sekunden backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

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