Ivorisches Attiéké Maniok-Couscous

Zubereitung

1. 1

   Das getrocknete Attiéké in eine große Schüssel geben und mit dem lauwarmen Wasser besprenkeln.

2. 2

   Mit den Händen die Körner sanft verreiben und auflockern, damit sich die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt und keine Klümpchen entstehen. Etwa 10 Minuten quellen lassen.

3. 3

   Wasser in einem Dampfgarer oder Couscous-Topf zum Kochen bringen.

4. 4

   Das gequollene Attiéké in den Dämpfeinsatz geben (eventuell ein Tuch unterlegen) und abgedeckt ca. 15-20 Minuten dämpfen, bis es weich und heiß ist.

5. 5

   In der Zwischenzeit für die klassische Beilage (Sauce Moyo) Tomaten, Zwiebel und Gurke in sehr feine Würfel schneiden. Mit Limettensaft, Salz und etwas Öl vermischen.

6. 6

   Das fertige Attiéké in eine Servierschüssel umfüllen, mit einer Gabel auflockern und das Pflanzenöl unterheben, um Glanz und Geschmeidigkeit zu geben.

7. 7

   Zusammen mit dem frischen Gemüsesalat servieren. Traditionell passt dazu gebratener Fisch oder Hähnchen.

📸 Cook Snaps 1

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Plat attiéké – Foto: Zak Le Messager (CC BY-SA 4.0)

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