Handgemachte, gefüllte Eierteigwaren aus der Emilia-Romagna, die traditionell in einer kräftigen Fleischbrühe serviert werden. Die Füllung aus Fleisch und Parmesan macht sie besonders herzhaft.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Cappelletti, was 'kleine Hüte' bedeutet, sind ein Wahrzeichen der Küche der Emilia-Romagna und werden traditionell an Weihnachten serviert. Die erste schriftliche Erwähnung stammt bereits aus dem Jahr 1200 aus Reggio Emilia. Ihre charakteristische Form soll dem Hut eines mittelalterlichen Kardinals nachempfunden sein.
Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Mulde formen und 4 Eier hineingeben.
Eier mit einer Gabel verquirlen, nach und nach Mehl einarbeiten und zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken.
Butter in einer Pfanne zerlassen, Rosmarinzweig kurz mitbraten, dann entfernen.
Beide Fleischsorten in der aromatisierten Butter krümelig anbraten, dann abkühlen lassen.
Das abgekühlte Fleisch mit Parmesan, dem verbliebenen Ei und Muskatnuss vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig portionsweise sehr dünn ausrollen (am besten mit Nudelmaschine) und in ca. 3-4 cm große Quadrate schneiden.
Je einen kleinen Klecks Füllung in die Mitte setzen.
Teigquadrate zu Dreiecken falten, Ränder andrücken und die beiden spitzen Enden um den Finger wickeln und festdrücken (Hütchenform).
Die Brühe in einem großen Topf aufkochen.
Cappelletti in die siedende Brühe geben und 3-5 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Sofort heiß in der Brühe servieren.
Noch keine Fotos von Benutzern vorhanden.
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Handgemachte Teigtaschen aus dem Piemont mit einer herzhaften Fleischfüllung. Diese traditionelle Pastasorte wird typischerweise in Salbeibutter oder Bratenjus serviert.
@kochcode-team
Herzhafte Teigtaschen aus Roggen- und Weizenmehl mit einer feinen Füllung aus Spinat und Topfen. Ein Klassiker der Südtiroler Küche, serviert mit brauner Butter und Parmesan.
@kochcode-team
Traditionelle italienische Teigtaschen aus der Lombardei, gefüllt mit würzigem Pavese-Eintopf und serviert in Gänsebrühe oder mit Sauce. Ein Festtagsgericht mit reicher Geschmacksnote.
@kochcode-team
Traditionelle frittierte Teigtaschen aus dem Pustertal mit einer herzhaften Füllung. Diese klassische Variante wird mit einer Mischung aus Spinat und Topfen zubereitet.
@kochcode-team
Ein rustikaler Klassiker aus der Emilia-Romagna, bei dem ungleichmäßig geschnittene Nudeln in einer sämigen Bohnensuppe serviert werden. Traditionell werden dafür oft Teigreste verwendet.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
