🥬 Vegetarisch 🌍 Isländische Küche 🍽️ Dessert

Isländische Pönnukökur Pfannkuchen

Name: Isländische Pönnukökur Pfannkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 0.5 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Stück Ei; 600 ml Milch; 50 g Butter; 1 TL Vanilleextrakt; nach Bedarf Blaubeermarmelade; nach Bedarf Sahne; nach Bedarf Zucker

Hauchdünne, goldgelbe Pfannkuchen aus Island, die traditionell mit ausgelassener Butter im Teig zubereitet werden. Sie werden klassisch mit Zucker bestreut eingerollt oder mit Blaubeermarmelade und geschlagener Sahne serviert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl

250 g
Backpulver

0.5 TL
Salz

1 Prise
Ei

3 Stück
🥄

Milch

600 ml
Butter
geschmolzen

50 g
Vanilleextrakt

1 TL
🥄

Blaubeermarmelade
zum Servieren

nach Bedarf
Sahne
geschlagen

nach Bedarf
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Pönnukökur sind ein fester Bestandteil der isländischen Kaffeetafel und unterscheiden sich von anderen Pfannkuchen durch ihre feine, crêpe-artige Textur und den Einsatz von ausgelassener Butter direkt im Teig. In vielen isländischen Haushalten gibt es eine spezielle, oft über Generationen vererbte Pfanne ('Pönnukökupanna'), die nie gewaschen, sondern nur ausgewischt wird, um den Geschmack zu bewahren. Sie werden traditionell 'með sultu' (mit Marmelade) oder 'með rjóma' (mit Sahne) genossen.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2
Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.
3
Die Eier und etwa die Hälfte der Milch hinzufügen. Mit dem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.
4
Die restliche Milch, den Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter unterrühren. Den Teig etwa 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.
5
Eine beschichtete Pfanne oder Crêpes-Pfanne erhitzen. Da bereits Butter im Teig ist, wird zum Backen kaum zusätzliches Fett benötigt.
6
Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch schnelles Schwenken hauchdünn auf dem Boden verteilen, ähnlich wie bei Crêpes.
7
Den Pfannkuchen backen, bis die Ränder sich leicht bräunen, dann wenden und die andere Seite kurz goldgelb backen.
8
Die Pönnukökur auf einen Teller stapeln, um sie warm und weich zu halten.
9
Traditionell noch warm mit Zucker bestreuen und einrollen oder mit Blaubeermarmelade und Schlagsahne füllen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Pönnukökur – Foto: Ahjartar (talk) (CC BY-SA 3.0)

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