Belgische Waffeln

Butter schmelzen

Schmilz die Butter in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle und lasse sie anschließend kurz abkühlen, damit sie nicht mehr heiß ist.

Eier trennen

Trenne die Eier sorgfältig. Gib die Eiweiße in ein sauberes, fettfreies Gefäß und stelle die Eigelbe vorerst beiseite.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Mehl, den Zucker, die Trockenhefe und eine Prise Salz in einer großen Rührschüssel.

Flüssigkeiten einrühren

Füge die lauwarme Milch, die abgekühlte flüssige Butter sowie die Eigelbe zu den trockenen Zutaten hinzu. Rühre alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig.

Eischnee unterheben

Schlage die Eiweiße steif auf. Hebe den Eischnee anschließend mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Waffelteig, um eine besonders luftige und leichte Textur zu erreichen.

• 💡 Rühre den Eischnee nicht zu stark, damit die eingeschlagene Luft im Teig bleibt.

Teig ruhen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Hefeteig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat und Bläschen wirft.

Waffeleisen vorbereiten

Heize ein spezielles Waffeleisen für Belgische Waffeln (mit tiefen Mulden) vor und bepinsele die Backflächen leicht mit Öl oder etwas Butter.

Waffeln backen

Gib jeweils etwa eine Schöpfkelle Teig in die Mitte der unteren Backfläche. Schließe das Eisen und backe die Waffeln für ca. 3 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig.

• 💡 Öffne das Waffeleisen nicht zu früh, da die Waffeln sonst reißen könnten.