Irisches Früchtebrot Barmbrack

Zubereitung

1. 1

   Am Vortag den starken schwarzen Tee kochen und abkühlen lassen.

2. 2

   Sultaninen, Cranberries und Kirschen in eine Schüssel geben, mit dem kalten Tee und dem Whiskey übergießen und abgedeckt über Nacht (mindestens 4 Stunden) ziehen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde.

3. 3

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform gründlich einfetten oder mit Backpapier auslegen.

4. 4

   Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Zimt, Nelken und Muskatnuss in einer großen Rührschüssel vermischen.

5. 5

   Das Ei leicht verquirlen und zusammen mit der eingeweichten Fruchtmischung (inklusive verbliebener Flüssigkeit) und dem Orangenabrieb zu den trockenen Zutaten geben.

6. 6

   Alles kurz mit einem Löffel verrühren, bis das Mehl gerade so feucht und gebunden ist (nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh).

7. 7

   Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen ca. 50 bis 60 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen: Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist das Brot fertig.

9. 9

   Das Barmbrack 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

10. 10

    In Scheiben schneiden und traditionell mit Butter bestrichen zum Tee servieren.

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