Indisches Puri Fladenbrot

Zubereitung

1. 1

   Das Weizenvollkornmehl, Weizenmehl und den feinen Grieß zusammen mit dem Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen.

2. 2

   Einen Esslöffel Öl über die Mehlmischung träufeln und gut unterrühren.

3. 3

   Nach und nach genügend Wasser hinzufügen und kneten, bis ein fester, nicht klebriger Teig entsteht. Den Teig einige Minuten lang kräftig durchkneten.

4. 4

   Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

5. 5

   In einem Wok oder einer tiefen Pfanne das Frittieröl erhitzen. Das Öl muss heiß genug sein, damit der Teig sofort aufgeht.

6. 6

   Während das Öl erhitzt, den Teig in 8 kleine Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem kleinen Kreis von etwa 7,5 cm Durchmesser ausrollen. Ein wenig Öl auf der Arbeitsfläche hilft gegen Anhaften.

7. 7

   Die Temperatur des Öls testen: Ein kleines Stück Teig sollte sofort an die Oberfläche steigen. Sobald das Öl heiß ist, einen Teigfladen vorsichtig hineingeben.

8. 8

   Den Fladen mit einem Schaumlöffel leicht unter das Öl drücken, bis er sich aufbläht. Dann wenden und die andere Seite goldbraun backen (dies dauert nur wenige Sekunden).

9. 9

   Das fertige Puri mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier oder einem Kuchengitter abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

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