Indisches Fisch-Curry mit Kokosmilch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Zwiebel abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Tomate waschen, entkernen und würfeln. Frischen Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

2. 2

   Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Chili darin kurz anbraten. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.

3. 3

   Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Kurkuma unterrühren und kurz mitrösten, bis es duftet (Achtung: nicht anbrennen lassen!).

4. 4

   Mit der Kokosmilch ablöschen und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einköcheln lassen.

5. 5

   Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Sauce mit Salz abschmecken.

6. 6

   Fischstücke in die Sauce geben und bei niedriger Hitze in etwa 3 Minuten gar ziehen lassen.

7. 7

   Zum Schluss die Tomatenwürfel unterheben und kurz erwärmen. Das Curry abschmecken und mit frischem Koriander bestreut servieren.

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