Indisches Butter Chicken Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Ingwer schälen und sehr fein reiben oder hacken. Knoblauch abziehen und pressen.

2. 2

   Für die Marinade den Joghurt mit Zitronensaft, der Hälfte des Ingwers und Knoblauchs, 1 TL Garam Masala, Chilipulver und Salz in einer Schüssel verrühren. Das Hähnchenfleisch hinzugeben, gut vermengen und abgedeckt für mindestens 30 Minuten (besser 2-3 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.

3. 3

   In einer großen Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen und das marinierte Hähnchenfleisch darin rundherum scharf anbraten, bis es Farbe annimmt und fast gar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. 4

   Für die Sauce die restliche Butter in derselben Pfanne schmelzen. Den restlichen Ingwer und Knoblauch kurz andünsten. Mit den passierten Tomaten ablöschen.

5. 5

   Die Sauce mit dem restlichen Garam Masala, Zucker und einer Prise Salz würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt und das Fett sich leicht absetzt.

6. 6

   Die Sahne unterrühren und die Sauce bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Die getrockneten Bockshornkleeblätter zwischen den Handflächen zerreiben und dazugeben.

7. 7

   Das vorgebratene Hähnchenfleisch zurück in die Sauce geben und weitere 5 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch gar und zart ist.

8. 8

   Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Dazu passen Naan-Brot oder Basmati-Reis.

📸 Cook Snaps 1

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Butter Chicken & Butter Naan - Home - Chandigarh - India - 0006 – Foto: Yuvraj Singh 97 (CC BY-SA 4.0)

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