🥬 Vegetarisch 🥛 Laktosefrei 🌍 Indische Küche 🍽️ Dessert

Indisches Ashoka Halwa Klassisch

Name: Indisches Ashoka Halwa Klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Gelbe Mungbohnen; 720 ml Wasser; 400 g Zucker; 12 EL Ghee; 4 EL Weizenmehl; 0.25 TL Kardamom; 3 EL Cashewkerne; 1 Prise Lebensmittelfarbe

Ein traditionelles Dessert aus Tamil Nadu, das besonders bei Hochzeiten serviert wird. Die Kombination aus gerösteten Mungbohnen, Ghee und einer feinen Weizenmehl-Bindung ergibt eine einzigartige, schmelzende Textur.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Gelbe Mungbohnen
Moong Dal, halbiert

200 g
Wasser

720 ml
Zucker

400 g
Ghee
geklärte Butter, geteilt

12 EL
Weizenmehl

4 EL
🥄

Kardamom
gemahlen

0.25 TL
Cashewkerne
gehackt oder Bruch

3 EL
🥄

Lebensmittelfarbe
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1 Prise

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Ashoka Halwa ist eine berühmte Süßspeise aus dem Distrikt Thiruvaiyaru im südindischen Bundesstaat Tamil Nadu. Das Gericht ist ein fester Bestandteil von Hochzeitsmenüs in der Region und zeichnet sich durch seine glänzende, nicht klebende Konsistenz aus, die durch das sorgfältige Einrühren von Ghee entsteht.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Mungbohnen in einer Pfanne trocken anrösten, bis sie einen nussigen Duft verströmen und sich leicht bräunlich färben.
2
Die gerösteten Bohnen mit dem Wasser in einen Schnellkochtopf geben und für etwa 7–8 Pfeiftöne (oder ca. 15–20 Minuten in einem normalen Topf) kochen, bis sie sehr weich und musig sind.
3
In einem schweren Topf 4 EL des Ghees bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und das Weizenmehl darin unter Rühren goldbraun anschwitzen.
4
Die gekochten, weichen Mungbohnen zur Mehlmischung geben und gut verrühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt, dann den Zucker hinzufügen.
5
Unter ständigem Rühren nach und nach das restliche Ghee (esslöffelweise) hinzufügen. Fortwährend rühren, bis sich die Masse vom Topfrand löst und wie ein glänzender Teig zusammenhält (ca. 12–15 Minuten).
6
In einer kleinen separaten Pfanne 1 EL Ghee erhitzen und die Cashewkerne darin goldbraun rösten. Anschließend zur Halwa-Masse geben.
7
Das Kardamompulver und die (in einem Teelöffel Wasser gelöste) rote Lebensmittelfarbe unterrühren.
8
Das Halwa vom Herd nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

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Ein traditioneller dänischer Geburtstagskuchen aus weichem Hefeteig in Form einer Figur. Bunt verziert mit Zuckerguss und vielen Süßigkeiten ist er das Highlight auf jedem Kinderfest.

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