Bengalisches Bakarkhani mit Safran

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Saffran in warmem Wasser einweichen. Ghee schmelzen und abkühlen lassen. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Semmelbrösel, Kardamom, Salz) in einer Schüssel vermengen.

2. 2

   Langsam lauwarmes Wasser und geschmolzenes Ghee unterrühren, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Den Teig in 6 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel dünn ausrollen, mit etwas Ghee bestreichen, dann mit einer Mischung aus Saffranwasser, Molasse und Nigellasamen bestreuen.

4. 4

   Den Teig mehrfach falten und wieder ausrollen – so entsteht die typische Schichtung. Wiederholen, bis der Teig etwa 0,5 cm dick ist.

5. 5

   In einer heißen Tawa oder Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen (je Seite ca. 3–4 Minuten). Alternativ im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf einem Backblech 10–12 Minuten backen.

6. 6

   Heiß servieren – am besten mit Tee oder süßer Milch. Schmeckt auch kalt, aber ist frisch am besten.

📸 Cook Snaps 4

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Bakorkhani shop in Old Dhaka – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 2.5)

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BakorkhaniCtg – Foto: Faria Mahjabeen (CC BY 3.0)

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Bakarkhani 001 – Foto: No machine-readable author provided. Mak assumed (based on copyright claims). (CC BY-SA 3.0)

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বাকরখানী – Foto: Sm faysal (CC BY-SA 4.0)

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