Malaysisches Roti Canai Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

2. 2

   Ei, Wasser und etwa 2 EL geschmolzenes Butterschmalz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig in golfballgroße Portionen teilen und diese großzügig rundherum mit Butterschmalz einfetten.

4. 4

   Die Teigbällchen abgedeckt für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannt.

5. 5

   Ein Teigbällchen auf einer geölten Arbeitsfläche mit flachen Händen hauchdünn auseinanderziehen und dehnen, bis der Teig fast durchsichtig ist.

6. 6

   Den Teig mehrfach falten, um ein quadratisches Päckchen oder eine runde Schnecke zu formen.

7. 7

   Eine Pfanne erhitzen und die Teigfladen mit etwas Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun und knusprig backen.

8. 8

   Die fertigen Roti Canai sofort nach dem Backen zwischen den Handflächen kurz zusammendrücken ('klatschen'), um die Schichten zu lockern.

📸 Cook Snaps 3

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Making roti canai – Foto: Taken by Jeff Ooi (CC BY 2.5)

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Canaimaking – Foto: Indradi Soemardjan http://www. (CC BY 2.5)

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Canai – Foto: Indradi Soemardjan http://www. (CC BY 2.5)

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