Israelisches Jachnun Sabbat-Gebäck

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Wasser, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten (ca. 10 Minuten).

2. 2

   Den Teig abgedeckt etwa 30 bis 60 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Den Teig in etwa 10-12 gleich große Kugeln teilen, diese leicht einölen und auf einem Blech abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Arbeitsfläche leicht einölen. Eine Teigkugel hauchdünn zu einem großen Rechteck ausziehen, bis der Teig fast transparent ist.

5. 5

   Die Teigfläche großzügig mit weichem Butterschmalz bestreichen.

6. 6

   Den Teig wie einen Briefumschlag falten (rechtes Drittel zur Mitte, linkes Drittel darüber), erneut fetten und dann fest zu einer Zigarre aufrollen.

7. 7

   Diesen Vorgang mit allen Teigkugeln wiederholen.

8. 8

   Einen ofenfesten Topf (idealerweise einen speziellen Jachnun-Topf) am Boden mit den Toastbrotscheiben auslegen (verhindert Anbrennen) oder Backpapier verwenden.

9. 9

   Die Teigrollen dicht an dicht in den Topf schichten. Die rohen, gewaschenen Eier (in der Schale) oben auf die Rollen legen.

10. 10

    Den Topf gut verschließen und im Backofen bei 100 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10 bis 12 Stunden über Nacht backen, bis der Teig eine tiefbraune Farbe hat.

11. 11

    Für den Dip die frischen Tomaten fein reiben und mit etwas Salz abschmecken.

12. 12

    Jachnun warm mit den braun gebackenen Eiern (Haminados), dem Tomatendip und scharfem Zhug servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Jachnun – Foto: Joshua Herzig-Marx (CC BY-SA 2.5)

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