Indischer Puttu aus Kerala

Zubereitung

1. 1

   Das Fruchtfleisch der frischen Kokosnuss fein reiben.

2. 2

   Das Reismehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hälfte der geriebenen Kokosnuss hinzufügen.

3. 3

   Die Mischung mit den Fingerspitzen verreiben und dabei nach und nach Wasser hinzufügen, bis sie feucht und krümelig ist (nicht teigig).

4. 4

   Den feuchten Mix etwa eine Stunde ruhen lassen, damit das Mehl das Wasser vollständig aufnehmen kann.

5. 5

   Die Konsistenz prüfen: Man sollte aus dem Mehl einen Ball formen können, der bei Berührung leicht wieder zerbröselt. Bei Bedarf vorsichtig Wasser nachdosieren.

6. 6

   Eine dünne Schicht Kokosraspeln in den Boden des Puttu-Makers (Puttu Kutti) geben, dann locker mit der feuchten Mehlmischung auffüllen und mit einer weiteren Schicht Kokos abschließen.

7. 7

   Den Zylinder auf den dampfenden Untertopf (oder Schnellkochtopf-Ventil) setzen. Sobald Dampf aus dem Deckel entweicht, noch etwa 4 Minuten dämpfen.

8. 8

   Heiß servieren, traditionell begleitet von Kadala Curry, Bananen oder Pappadum.

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