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Vietnamesisches Reispapier Bánh Tráng selbstgemacht

Name: Vietnamesisches Reispapier Bánh Tráng selbstgemacht
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 200 g Reismehl; 100 g Tapiokastärke; 600 ml Wasser; 0.5 TL Salz; 1 EL Pflanzenöl

Hauchdünne, selbstgemachte Reispapierblätter aus Reismehl und Tapiokastärke. Nach dem Dämpfen und Trocknen sind sie vielseitig für Sommer- oder Frühlingsrollen verwendbar.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Portionen

🥄

Reismehl

200 g
🥄

Tapiokastärke

100 g
Wasser

600 ml
Salz

0.5 TL
Pflanzenöl
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Bánh tráng stammt ursprünglich aus Südvietnam und leitet sich vom Verb 'tráng' (dünn verstreichen) ab. Im Norden Vietnams wurde das Produkt aufgrund eines Namenstabus des Fürsten Trịnh Tráng in 'Bánh đa' umbenannt. Die essbaren Papiere bestehen traditionell aus Reismehl, oft ergänzt durch Tapiokastärke für mehr Elastizität.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 70 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Reismehl, Tapiokastärke, Salz, Pflanzenöl und Wasser in einer Schüssel glatt rühren. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2
Einen großen Topf zu 2/3 mit Wasser füllen. Ein sauberes, feines Baumwolltuch straff über die Topföffnung spannen und am Rand festbinden (z.B. mit Gummiband).
3
Wasser zum Kochen bringen. Eine kleine Kelle Teig auf das heiße Tuch geben und mit der Kelle kreisförmig hauchdünn verstreichen.
4
Ca. 30–60 Sekunden dämpfen, bis das Blatt durchscheinend wird.
5
Das Reispapier vorsichtig mit einem dünnen Bambusstab oder Messer vom Tuch heben.
6
Die Blätter auf einem Kuchengitter oder einer Bambusmatte in der Sonne oder im Ofen bei niedrigster Temperatur vollständig trocknen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bánh tráng 1 – Foto: Jessica G from Germany (CC BY 2.0)

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Traditionelles, knuspriges Gebäck aus Reismehl und aromatischem Palmzucker, das in Brunei und Sabah beliebt ist. Die ringförmigen Küchlein werden goldbraun frittiert und sind ein klassischer Snack zum Nachmittagstee.

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