🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Indische Küche 🍽️ Sauce

Indische Tomaten-Currysauce

Name: Indische Tomaten-Currysauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Stück Tomaten; 1 Stück Zwiebel; 1 EL Ghee; 0.5 TL Ingwerpaste; 5 Zehe Knoblauch; 1 TL Chilipulver; 0.5 TL Koriander; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.25 TL Kurkuma; etwas nach Bedarf Salz

Eine würzige und vielseitige Basis-Sauce der indischen Küche, ideal für Gemüse, Fleisch oder Paneer. Diese aromatische Sauce bildet das Herzstück vieler Curry-Gerichte und lässt sich wunderbar mit Reis servieren.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Tomaten
groß gewürfelt

5 Stück
🥄

Zwiebel
klein gewürfelt

1 Stück
Ghee
oder Pflanzenöl für vegane Variante

1 EL
🥄

Ingwerpaste

0.5 TL
Knoblauch
zerstoßen

5 Zehe
🥄

Chilipulver
nach Geschmack

1 TL
Koriander
gemahlen

0.5 TL
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

0.5 TL
🥄

Kurkuma
gemahlen

0.25 TL
Salz

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In der indischen Küche ist diese 'Gravy' eine fundamentale Zubereitung, die oft als Basis vieler Currys dient. Die Kombination aus geschmorten Zwiebeln, Tomaten und einer ausgewogenen Gewürzmischung ist charakteristisch für die nordindische Küche und ermöglicht unzählige Variationen.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Ghee in einem Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin anbraten, bis sie beginnen zu bräunen.
2
Die Ingwerpaste und den zerstoßenen Knoblauch hinzufügen, kurz umrühren und anschließend Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma untermischen. Alles gut vermengen.
3
Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und mit Salz abschmecken.
4
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Topf abdecken und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt und aromatisch ist.

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Das inoffizielle Nationalgericht Großbritanniens: Zarte, marinierte Hähnchenstücke, gegrillt und serviert in einer cremigen, mild-würzigen Tomatensauce. Ein perfektes Beispiel für die anglo-indische Fusionsküche.

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