Huevos a la Flamenca

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Tomaten waschen und achteln.

2. 2

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne (traditionell aus Ton) erhitzen.

3. 3

   Das vorbereitete Gemüse (Knoblauch, Paprika, Zwiebeln und Tomaten) in die Pfanne geben und unter Rühren andünsten.

4. 4

   Bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und Flüssigkeit gezogen hat.

5. 5

   Das Gemüse mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

6. 6

   Das Gemüse in der Pfanne so verteilen, dass drei Mulden entstehen.

7. 7

   Jeweils ein Ei vorsichtig in eine der Mulden schlagen.

8. 8

   Die Eier bei schwacher Hitze stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber nach Belieben noch leicht flüssig bleibt.

9. 9

   Das Gericht direkt in der Pfanne mit frischem Weißbrot servieren.

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