Herzhafter Zwiebelkuchen mit Speck

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Für den Teig Mehl, Trockenhefe, Zucker und die Prise Salz in einer großen Schüssel mischen. Eine Mulde in die Mitte drücken, das kalte Wasser und die weiche Butter hineingeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe eines Backblechs ausrollen. Das Backblech damit auslegen und die Ränder leicht andrücken, sodass ein kleiner Rand entsteht.

4. 4

   Für den Guss die Eier und die Sahne mit einem Pürierstab oder Schneebesen verquirlen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

5. 5

   In einer Pfanne 1 EL Butter und das Öl erhitzen. Die Zwiebelstreifen und Speckwürfel darin andünsten, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Die Pfanne vom Herd nehmen.

6. 6

   Die vorbereitete Eiermasse zu den Zwiebeln und dem Speck in die Pfanne geben und gut unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

7. 7

   Den geriebenen Käse über den Zwiebelkuchen streuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.

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