Helgoländer Knieper klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen.

2. 2

   Für die Saucen die Mayonnaise und den Joghurt zu gleichen Teilen in zwei kleine Schüsseln geben.

3. 3

   Die erste Portion mit dem gehackten Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer verrühren (Knoblauchsauce).

4. 4

   Die zweite Portion mit dem Currypulver und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken (Currysauce). Beide Saucen kühl stellen.

5. 5

   In einem großen Kochtopf das Wasser mit dem Meersalz zum Kochen bringen.

6. 6

   Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet. Die Knieper (Krebsscheren) hineingeben und etwa 5-10 Minuten darin erwärmen (nicht kochen, da sie meist schon vorgegart sind).

7. 7

   Die heißen Knieper aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.

8. 8

   Zusammen mit dem aufgeschnittenen Baguette, der Butter und den beiden Saucen servieren. Zum Essen die Scheren mit einem Nussknacker oder einer Zange aufbrechen und das Fleisch herauslösen.

📸 Cook Snaps 2

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Knieper – Foto: Oliver Scheunemann (Vionville) (PUBLIC DOMAIN)

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2012-08-12 Heligoland Ausflug, b Unterland 071 – Foto: Sozialutopist (CC BY-SA 3.0)

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