🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Hawaiianische Küche 🍽️ Dessert

Hawaiianischer Kokospudding Haupia

Name: Hawaiianischer Kokospudding Haupia
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 400 ml Kokosmilch; 250 ml Wasser; 60 g Speisestärke; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; etwas Pflanzenöl

Ein traditionelles hawaiianisches Dessert aus reiner Kokosmilch. Diese süßen, festen Pudding-Würfel sind ein Klassiker auf jedem Luau und bestechen durch ihren cremigen Schmelz und intensiven Kokosgeschmack.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Kokosmilch
ungesüßt, vollfett

400 ml
Wasser

250 ml
🥄

Speisestärke
Maisstärke

60 g
Zucker
weiß

100 g
Salz

1 Prise
Pflanzenöl
zum Einfetten der Form

etwas

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Haupia ist ein fester Bestandteil der traditionellen hawaiianischen Küche und darf bei keinem Luau-Fest fehlen. Ursprünglich wurde dieses Dessert mit Pfeilwurzelstärke (Pia) eingedickt, heute verwendet man meist Maisstärke, um die typische, schnittfeste Konsistenz zu erreichen.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Eine quadratische Auflaufform (ca. 20x20 cm) leicht mit etwas Pflanzenöl einfetten.
2
In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit etwa 100 ml des Wassers glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
3
Die Kokosmilch, das restliche Wasser, den Zucker und die Prise Salz in einen Kochtopf geben.
4
Die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen und unter Rühren den Zucker auflösen (nicht kochen lassen).
5
Die angerührte Stärkemischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die warme Kokosmilch gießen.
6
Die Hitze reduzieren und die Masse unter stetigem Rühren sanft köcheln lassen, bis sie deutlich andickt und glänzend wird (die Konsistenz sollte puddingartig fest sein).
7
Die heiße Masse zügig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
8
Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis er vollständig fest ist.
9
Zum Servieren den festen Haupia in kleine Würfel schneiden.

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Ein cremiges, würziges Gemüsegericht aus zerstoßenen Maniokblättern, die in Kokosmilch mit aromatischen Gewürzen gekocht werden. Ein Klassiker der indonesischen Küche, besonders beliebt auf Sumatra.

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