Haitianische Würzpaste Epis

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Gemüse waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Paprika und Chili entkernen. Alles grob in Stücke schneiden, damit der Mixer es besser greifen kann.

2. 2

   Die härteren Zutaten (Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Sellerie, Chili) zusammen mit dem Olivenöl und dem Limettensaft in einen Standmixer geben.

3. 3

   Alles kurz anpürieren, bis die Zutaten zerkleinert sind.

4. 4

   Die Kräuter (Petersilie, Frühlingszwiebeln, Thymianblättchen) sowie die Nelken und das Salz (oder den zerbröselten Brühwürfel) hinzufügen.

5. 5

   Die Mischung pulsierend pürieren, bis eine pesto-artige Konsistenz erreicht ist. Sie sollte nicht komplett flüssig sein, sondern noch etwas Struktur haben.

6. 6

   Das fertige Epis in saubere Schraubgläser füllen und im Kühlschrank lagern (hält sich dort mehrere Wochen) oder portionsweise als Eiswürfel einfrieren.

📸 Cook Snaps 2

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Plateau van zeevruchten – Foto: Frits Hoogesteger at nl.wikibo (CC BY-SA 3.0)

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Haitian Epis – Foto: LittleT889 (CC BY-SA 4.0)

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