Zarte Forelle mit einer raffinierten Füllung aus Datteln, Mandeln und Reis. Die Kombination aus süßen und herzhaften Aromen, abgerundet mit Zimt und Koriander, sorgt für ein authentisches marokkanisches Geschmackserlebnis.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die Forellen gründlich waschen und trocken tupfen. Zwiebeln, Datteln und Mandeln grob hacken. Den Koriander fein schneiden. Die Butter zerlassen.
Für die Füllung Datteln, Zwiebeln, Mandeln, Koriander, den gekochten Reis und 1 TL des Zimts in einer Schüssel vermengen.
Die Forellen gleichmäßig mit der Masse füllen. Die Öffnungen mit Holzspießen fixieren oder mit Küchengarn zubinden.
Die gefüllten Fische auf ein Backblech legen und rundherum mit der zerlassenen Butter bestreichen.
Pfeffer, Ingwerpulver und Zucker in einer kleinen Schale mischen und die Forellen damit würzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen, bis die Haut goldbraun ist.
Die fertigen Forellen kurz vor dem Servieren mit dem restlichen Zimt (0,5 TL) bestäuben.
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