Klassische Mostaccino aus Crema

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Zucker, Kakao und alle gemahlenen Gewürze in einer großen Schüssel vermischen.

2. 2

   Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einer Küchenmaschine zügig in das Mehlgemisch einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.

3. 3

   Die Eigelbe hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, esslöffelweise eiskaltes Wasser hinzufügen.

4. 4

   Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

6. 6

   Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4-5 mm dick ausrollen.

7. 7

   Mit einem Messer kleine Rechtecke oder Rauten ausschneiden und auf das vorbereitete Backblech legen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis die Kekse fest und trocken sind.

9. 9

   Vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Mostaccini werden traditionell sehr hart und sind lange haltbar.

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Mostaccino from crema italy – Foto: Rei Momo (CC0)

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