Gefüllte Calamari-Tuben mit Reis und Ricotta

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und getrocknete Tomaten fein würfeln. Knoblauch fein hacken oder zerdrücken. Die frischen Tomaten häuten und ebenfalls würfeln. Petersilie fein hacken. Den Tomatensaft erhitzen.

2. 2

   Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig dünsten, aber nicht bräunen. Anschließend den rohen Reis, beide Tomatensorten (frisch und getrocknet), Pinienkerne, Korinthen, Ricotta und die gehackte Petersilie untermischen. Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Calamari-Tuben zu etwa 3/4 mit der Reis-Mischung füllen (Vorsicht: Der Reis quillt beim Garen noch auf!). Die Öffnungen mit Zahnstochern sicher verschließen.

4. 4

   Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die gefüllten Tuben bei starker Hitze rundherum 2-3 Minuten scharf anbraten. Danach in eine feuerfeste Auflaufform legen.

5. 5

   Die Calamari mit dem Weißwein und dem heißen Tomatensaft übergießen. Die Form abdecken und im Ofen etwa 75 Minuten schmoren lassen, bis die Calamari zart sind.

6. 6

   Die Zahnstocher entfernen und die Calamari warm stellen. Den Bratensud in einen kleinen Topf geben und bei starker Hitze ca. 10 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce auf etwa die Hälfte reduziert ist und andickt.

7. 7

   Zum Servieren die gefüllten Calamari in dicke Scheiben schneiden und zusammen mit der reduzierten Sauce anrichten. Als Beilage eignen sich Schlangenbohnen und frischer Salat.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 90 Min.

Spanische Pulpitos in Tinte

Ein traditionelles spanisches Gericht aus kleinen Oktopussen, die in ihrer eigenen Tinte geschmort werden. Die tiefschwarze Sauce erhält ihren aromatischen Geschmack durch Weißwein, Tomaten und Fischfond.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Baskischer Thunfisch-Eintopf Marmitako

Ein rustikaler Fischeintopf der baskischen Fischer mit frischem Thunfisch, Kartoffeln und Paprika. Durch das spezielle Brechen der Kartoffeln wird die Sauce wunderbar sämig.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 75 Min.

Baskische Chipirones en su tinta

Ein Klassiker der baskischen Küche: Zarte kleine Tintenfische, geschmort in einer aromatischen, tiefschwarzen Sauce aus eigener Tinte, Weißwein und Gemüse. Traditionell wird dieses Gericht mit weißem Reis serviert.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 65 Min.

Katalanische Fischpfanne Zarzuela

Ein edler spanischer Meeresfrüchte-Eintopf mit einer sämigen Sauce aus Mandeln, Weißwein und Safran. Dieses Festtagsgericht vereint verschiedene Fischsorten und Muscheln zu einer harmonischen Komposition.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 45 Min.

Sizilianische Sarde a beccafico

Sarde a beccafico sind ein Klassiker der sizilianischen Küche. Die frischen Sardinen werden mit einer würzigen Mischung aus Pinienkernen, Korinthen und Kräutern gefüllt und im Ofen gebacken.

@kochcode-team

🥛

–