Klassisch gerösteter Rosenkohl

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Gemüse putzen

Entferne die welken oder gelblichen Außenblätter des Rosenkohls. Schneide den trockenen Strunkansatz knapp ab und wasche die Röschen gründlich unter fließendem Wasser.

• 💡 Trockne den Rosenkohl nach dem Waschen gut ab, damit er im Ofen röstet und nicht dämpft.

Halbieren

Schneide jedes Röschen längs durch den Strunk in zwei Hälften. Dies vergrößert die Oberfläche für die Karamellisierung.

Marinieren

Gib die Rosenkohlhälften in eine große Schüssel. Füge Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles gründlich, bis jedes Röschen gleichmäßig benetzt ist.

Backen

Verteile den Rosenkohl auf dem Backblech. Achte darauf, dass die Schnittflächen nach unten zeigen, um eine maximale Bräunung zu erzielen. Röste das Gemüse für ca. 20 bis 25 Minuten.

• 💡 Wende den Rosenkohl nach der Hälfte der Zeit einmal, damit auch die runden Seiten Farbe annehmen.

Verfeinern

Nimm das Blech aus dem Ofen, sobald der Rosenkohl zart ist und die Außenblätter knusprig dunkelbraun sind. Beträufle ihn nach Belieben mit etwas Balsamico-Creme und bestreue ihn mit frischem Parmesan.