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Gebratene Rosenkohl-Blätter aus dem Ofen

Name: Gebratene Rosenkohl-Blätter aus dem Ofen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Rosenkohl; 2 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer; etwas Balsamico-Essig; 2 EL Haselnüsse

Knusprig gebratener Rosenkohl mit karamellisierter Außenseite und zartem Kern – perfekt als Beilage zu Fleisch oder vegetarischen Gerichten. Mit wenig Zutaten und viel Geschmack in under 30 Minuten auf dem Tisch.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Rosenkohl
frisch, geputzt und halbiert

750 g
Olivenöl
nativ extra

2 EL
Meersalz
fein

1 TL
Schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen

0.5 TL
Balsamico-Essig
nach Bedarf, optional

etwas
Haselnüsse
geröstet und grob gehackt, optional

2 EL

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Rosenkohl stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, wurde aber erstmals im 13. Jahrhundert in der Nähe von Brüssel kultiviert – daher der Name. Lange Zeit als unbeliebt verschrien, erlebt er heute eine Renaissance als gesunde, aromatische Beilage, besonders im Herbst und Winter.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Rosenkohl putzen, Strunk flach abschneiden und längs halbieren. Größere Köpfe eventuell in Viertel teilen, damit sie gleichmäßig garen.
2
Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
3
Rosenkohl in einer Schüssel mit Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen, bis alle Hälften gleichmäßig überzogen sind.
4
Die Rosenkohl-Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen – so wird die Unterseite schön knusprig.
5
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Ränder leicht verkohlt und die Blätter karamellisiert sind. Nach 15 Minuten wenden, falls gewünscht.
6
Optional: Kurz vor Ende mit etwas Balsamico-Essig beträufeln und mit gerösteten Haselnüssen bestreuen. Heiß servieren.

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