🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Spanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Galicischer Oktopus Polbo á feira

Name: Galicischer Oktopus Polbo á feira
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Oktopus; 500 g Kartoffeln; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Lorbeerblatt; 100 ml Olivenöl; 1 EL Paprikapulver; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Meersalz

Ein traditionelles Gericht aus Galicien, bei dem zarter Oktopus mit Kartoffeln, viel Olivenöl und Paprika serviert wird. Klassisch wird der Pulpo auf Holztellern angerichtet.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Oktopus
ganz, geputzt (am besten vorher gefroren)

1.5 kg
Kartoffeln
festkochend

500 g
🥄

Zwiebel

1 Stück
🥄

Lorbeerblatt

1 Stück
Olivenöl
nativ extra

100 ml
🥄

Paprikapulver
edelsüß (Pimentón de la Vera dulce)

1 EL
🥄

Paprikapulver
rosenscharf (Pimentón de la Vera picante)

1 TL
Meersalz
grob

1 TL

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Polbo á feira bedeutet 'Oktopus nach Jahrmarkt-Art' und ist das kulinarische Wahrzeichen Galiciens. Traditionell wurde getrockneter Oktopus von Händlern ins Landesinnere gebracht und bei Festen in großen Kupferkesseln zubereitet. Das Servieren auf Holztellern hat Tradition, da das Holz überschüssiges Kochwasser aufsaugt, aber das Öl und die Würze bewahrt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 80 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Einen sehr großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die geschälte Zwiebel und das Lorbeerblatt hinzufügen. Kein Salz ins Wasser geben.
2
Den Oktopus am Kopf festhalten und dreimal kurz in das kochende Wasser tauchen und wieder herausziehen ('Abschrecken'), damit sich die Arme schön kringeln.
3
Den Oktopus in das Wasser legen und je nach Größe ca. 30-40 Minuten sanft köcheln lassen, bis er weich ist (Messerprobe an der dicksten Stelle).
4
Den Topf vom Herd nehmen und den Oktopus weitere 15-20 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.
5
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in einem separaten Topf (oder traditionell im Oktopussud) garkochen, dann in dicke Scheiben schneiden.
6
Den Oktopus abtropfen lassen und die Arme mit einer Küchenschere in mundgerechte Stücke schneiden (den Kopf ebenfalls kleinschneiden oder verwerfen).
7
Kartoffelscheiben auf einem Holzteller verteilen und die Oktopusstücke darauf anrichten.
8
Reichlich mit Olivenöl übergießen und mit dem groben Meersalz sowie beiden Sorten Paprikapulver bestreuen. Sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Casa Ezequiel – Foto: Arkangel from Granada, España (CC BY-SA 2.0)

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Ein rustikaler Fischeintopf der baskischen Fischer mit frischem Thunfisch, Kartoffeln und Paprika. Durch das spezielle Brechen der Kartoffeln wird die Sauce wunderbar sämig.

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