Französische Apfel-Tarte mit Delbarestivale

Teig kneten

Mische das Mehl mit dem Puderzucker und einer Prise Salz in einer Schüssel. Füge die kalte Butter in kleinen Flocken sowie das Ei hinzu und verknete alles zügig zu einem geschmeidigen, glatten Teig.

Kühlzeit

Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für etwa 45 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich später besser ausrollen lässt.

• 💡 Durch das Kühlen entspannt sich das Gluten im Mehl, was den Boden nach dem Backen besonders mürbe macht.

Äpfel schneiden

Schäle die Delbarestivale-Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in sehr feine, gleichmäßige Spalten. Beträufle sie sofort mit dem Zitronensaft, damit sie an der Luft nicht braun werden.

Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig aus und lege ihn in die Tarteform. Drücke den Rand gut fest und stich den Boden mehrfach mit einer Gabel ein.

Belegen und Backen

Verteile die Apfelspalten fächerartig und dicht an dicht in konzentrischen Kreisen auf dem Teigboden. Backe die Tarte im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 35 bis 40 Minuten goldbraun.

Glanz verleihen

Erwärme die Aprikosenkonfitüre zusammen mit einem Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf und rühre sie glatt. Bestreiche die noch warme Tarte mit der Glasur, um den Äpfeln einen appetitlichen Glanz zu verleihen.