Feines Champagnerkraut mit Kümmel (2)

Zubereitung

1. 1

   Den Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und das Kraut in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden.

2. 2

   Die Krautstreifen in einer Schüssel mit Salz und Kümmel vermengen und etwa 10 Minuten marinieren lassen.

3. 3

   In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen und den Zucker darin unter Rühren goldbraun karamellisieren.

4. 4

   Die Zwiebelwürfel hinzugeben, kurz mitrösten und alles mit dem Mehl bestäuben.

5. 5

   Mit Essig ablöschen, dann die Brühe und etwa 150 ml des Champagners angießen.

6. 6

   Das marinierte Kraut in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze etwa 30 bis 40 Minuten weich dünsten.

7. 7

   Kurz vor dem Servieren den restlichen Champagner unterrühren, damit das feine Aroma erhalten bleibt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Fasanenbrust mit Kroketten auf Champagnerkraut – Foto: Usien (CC BY-SA 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 145 Min.

Nordhessisches Krautshäuptchen klassisch

Eine deftige nordhessische Spezialität, bei der Kohlblätter und gewürztes Hackfleisch in einer Form geschichtet und im Wasserbad gegart werden. Traditionell in Scheiben geschnitten und oft nochmals angebraten serviert.

@kochcode-team

–

Einfach

⏱️ 65 Min.

Klassisches Bayrisches Kraut (5)

Eine traditionelle bayerische Beilage aus frischem Weißkohl, herzhaft geschmort mit Speck und Zwiebeln. Durch die Zugabe von Kümmel, Zucker und Essig erhält das Kraut seine typische, mild süß-säuerliche Note.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 75 Min.

Barberton-Hähnchen serbisch-amerikanisch

Knusprig frittiertes Hähnchen im Stil der serbisch-amerikanischen Gemeinde von Barberton, Ohio – serviert mit saurer Krautsalat, würzigem Reis und Pommes. Ein kulinarisches Erbe aus der Great Depression, das bis heute Kultstatus genießt.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 150 Min.

Böhmischer Schweinebraten klassisch

Das Nationalgericht Vepřo-knedlo-zelo vereint saftigen Schweinebraten mit luftigen böhmischen Knödeln und würzigem Sauerkraut. Ein herzhaftes Hauptgericht, das die Essenz der böhmischen Kochtradition widerspiegelt.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 55 Min.

Berliner Aal grün klassisch

Ein traditionelles Berliner Fischgericht aus gekochtem Aal in einer hellen Kräutersauce, der sogenannten Spreewaldsauce. Serviert mit Salzkartoffeln und Gurkensalat.

@kochcode-team

–