Erfrischender Couscous-Salat nach Taboulé-Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Gemüse waschen. Die Zwiebel schälen. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln.

2. 2

   Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Das Wasser aufkochen und zusammen mit 1 EL des Öls über den Couscous gießen. Abgedeckt ca. 5-10 Minuten quellen lassen (dabei Packungsanweisung beachten), anschließend mit einer Gabel auflockern und etwas abkühlen lassen.

3. 3

   Währenddessen die Salatgurke, die Tomaten und die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden.

4. 4

   Die Blätter von Koriander, Petersilie und Minze abzupfen und fein hacken. Die Zitrone auspressen.

5. 5

   Den gequollenen Couscous mit den Gemüsewürfeln und den gehackten Kräutern in einer großen Schüssel vermengen.

6. 6

   Den Salat mit dem restlichen Öl (ca. 5 EL) und dem Zitronensaft marinieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.

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