Englischer Lardy Cake Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl mit dem Salz in eine große Rührschüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.

2. 2

   Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und 15 Minuten gehen lassen.

3. 3

   Etwa 30 g des Schmalzes zum Teig geben und alles zu einem glatten, elastischen Brotteig verkneten.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.

6. 6

   Ein Drittel des restlichen Schmalzes in Flocken auf dem Teig verteilen. Ein Drittel des Zuckers, der Gewürze und der Korinthen darüberstreuen.

7. 7

   Den Teig wie einen Geschäftsbrief falten (das obere Drittel zur Mitte, das untere Drittel darüber).

8. 8

   Den Teig um 90 Grad drehen, erneut ausrollen und den Vorgang mit dem zweiten Drittel der Füllung wiederholen. Falten und 30 Minuten ruhen lassen.

9. 9

   Ein letztes Mal ausrollen, mit dem restlichen Schmalz, Zucker und Früchten belegen, falten und passend für die Backform formen.

10. 10

    In eine gefettete Backform geben und erneut 30 Minuten gehen lassen.

11. 11

    Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.

12. 12

    Den Kuchen kurz abkühlen lassen und dann stürzen, sodass die karamellisierte Unterseite oben ist.

📸 Cook Snaps 1

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Lardy Cake from Caswell Bakery – Foto: Caswellsubs. (CC BY-SA 3.0)

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