Cremiges Hähnchen-Curry mit Kokosraspeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen, von Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

2. 2

   Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Kokosraspeln darin kurz anrösten, bis sie duften (darauf achten, dass sie nicht braun werden). Anschließend beiseite stellen.

3. 3

   Das Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe darin glasig dünsten.

4. 4

   Die gerösteten Kokosraspeln, Kurkuma und das Currypulver hinzufügen und kurz mit anbraten.

5. 5

   Mit der Kokosmilch ablöschen und gut verrühren. Koriander, Kreuzkümmel und Chiliflocken unterrühren. Alles aufkochen lassen und den Zitronensaft hinzufügen.

6. 6

   Die Hähnchenstücke in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze mit halb aufgelegtem Deckel etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und sämig ist. Gelegentlich umrühren.

7. 7

   Das Curry abschmecken und heiß servieren.

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