Cremige Maissuppe mit knusprigem Bacon

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Für den Mais-Fond ca. ein Viertel des Maises mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und etwa 10 Minuten kochen. Anschließend die Mischung fein pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Schalen zu entfernen. Die aufgefangene Flüssigkeit beiseitestellen.

3. 3

   Den Bacon in einem Suppentopf ohne Fett knusprig braten, herausnehmen und beiseitestellen. Die Butter im verbliebenen Bratfett schmelzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Chiliringe darin glasig andünsten.

4. 4

   Das Mehl über das Gemüse stäuben und kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit dem vorbereiteten Mais-Fond ablöschen und aufkochen, bis die Suppe leicht andickt.

5. 5

   Die Suppe einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den restlichen Mais hinzufügen und in der Suppe heiß werden lassen.

6. 6

   Die Suppe auf Teller verteilen, den Bacon grob zerbröseln und zusammen mit der Petersilie als Garnitur darüberstreuen.

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