Ein herzhafter, farbenfroher Gemüseeintopf aus Mais und Limabohnen, der seine Wurzeln in der Küche der nordamerikanischen Ureinwohner hat. Dieser Klassiker der New-England-Küche besticht durch seine cremige Textur und die harmonische Kombination aus süßem Mais und zarten Bohnen.
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Succotash ist ein geschichtsträchtiges Gericht der nordamerikanischen Ureinwohner, dessen Name sich vom Narragansett-Wort 'sahquttahhash' (zerbrochene Maiskörner) ableitet. Es basiert traditionell auf der symbiotischen Anbaumethode der 'Drei Schwestern' – Mais, Bohnen und Kürbis. Im 17. Jahrhundert wurde es von den europäischen Siedlern in Neuengland übernommen und entwickelte sich aufgrund seiner günstigen Zutaten besonders während der Großen Depression zu einem überregionalen Grundnahrungsmittel.
Gemüse vorbereiten
Schneide die Zwiebel und die Paprika in gleichmäßige, kleine Würfel. Falls du frischen Mais verwendest, schneide die Körner vorsichtig mit einem scharfen Messer vom Kolben ab.
Anbraten
Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Speck hinzu und brate ihn an, bis er leicht knusprig wird. Füge dann die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie glasig an.
Gemüse garen
Rühre die Paprikawürfel, die Limabohnen und den Mais unter. Brate das Gemüse für ca. 5 Minuten mit an, dabei gelegentlich umrühren.
Köcheln
Gieße die Sahne (oder Brühe) hinzu und füge den Thymianzweig bei. Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf ca. 10–12 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse zart und die Flüssigkeit leicht sämig eingekocht ist.
Abschmecken
Entferne den Thymianzweig. Schmecke den Succotash großzügig mit Salz und Pfeffer ab. Hebe die frische Petersilie unter.
Servieren
Serviere das Gericht warm als Beilage zu gebratenem Fleisch oder als leichten vegetarischen Hauptgang.
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Succotash – Foto: customcabf100 (PUBLIC DOMAIN)
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