Schwarze Sesamsuppe (Zhi Ma Hu)

Reis einweichen

Wasche den Klebreis gründlich ab und weiche ihn für mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) in reichlich Wasser ein.

• 💡 Das Einweichen sorgt dafür, dass die Suppe später besonders cremig und klumpenfrei wird.

Sesam rösten

Röste die schwarzen Sesamsamen in einer fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 3-5 Minuten an, bis sie intensiv duften.

• 💡 Achtung: Da schwarzer Sesam bereits dunkel ist, erkennt man das Verbrennen schwer. Achte auf das Aroma und ein leichtes Knistern.

Mixen

Gieße das Einweichwasser vom Reis ab. Gib den Reis zusammen mit dem gerösteten Sesam und ca. 400 ml des frischen Wassers in einen Hochleistungsmixer. Mixe alles auf höchster Stufe, bis eine vollkommen glatte, tiefschwarze Flüssigkeit entstanden ist.

Filtern (Optional)

Streiche die Mischung durch ein sehr feines Sieb in einen Kochtopf, um eventuelle grobe Partikel zu entfernen und eine seidige Textur zu garantieren.

Aufkochen

Füge das restliche Wasser (400 ml) und den Kandiszucker hinzu. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze.

Eindicken lassen

Lasse die Suppe sanft köcheln, bis sie andickt und eine puddingartige Konsistenz annimmt. Rühre dabei ununterbrochen mit einem Schneebesen, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Servieren

Verfeinere die Suppe mit einer Prise Salz, um die Süße hervorzuheben, und serviere sie heiß oder warm in kleinen Schalen.