Chinesische Mais-Krabben-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Das Krebsfleisch abtropfen lassen und grob zupfen. Das Eiweiß in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen.

2. 2

   Die Hühnerbrühe zusammen mit dem Mais (bei Cream Corn mit Flüssigkeit, sonst abgetropft) und den Ingwerscheiben in einen Topf geben. Aufkochen und etwa 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit der Maisgeschmack in die Brühe zieht.

3. 3

   Die Ingwerscheiben entfernen. Das Krebsfleisch hinzufügen und kurz in der Suppe erwärmen.

4. 4

   Die Speisestärke mit dem kalten Wasser glattrühren und unter Rühren in die kochende Suppe geben, bis diese leicht andickt und eine sämige Konsistenz erreicht.

5. 5

   Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur noch sanft siedet. Das verquirlte Eiweiß langsam in einem dünnen Strahl hineingießen und dabei ständig mit einem Schneebesen oder Essstäbchen rühren, damit sich feine Eierfäden bilden.

6. 6

   Die Suppe mit Sojasauce, Sesamöl, weißem Pfeffer und nach Bedarf etwas Salz abschmecken.

7. 7

   Heiß servieren und mit den frischen Frühlingszwiebelringen bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

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Corn crab soup1 – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 4.0)

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