Klassische asiatische Eierblumensuppe (Egg Drop Soup)

Brühe aufsetzen

Gieße die Hühnerbrühe in einen großen Topf und füge den frisch geriebenen Ingwer sowie den fein gehackten Knoblauch hinzu. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.

Aromen ziehen lassen

Reduziere die Hitze und lasse die Brühe für etwa 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen von Ingwer und Knoblauch vollständig entfalten können.

Stärkemischung vorbereiten

Verrühre die Maisstärke in einer kleinen Tasse mit dem kalten Wasser, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Suppe andicken

Rühre die Stärkemischung langsam in die köchelnde Brühe ein. Lasse die Suppe kurz aufkochen, bis sie leicht bindet und eine seidig-klare Konsistenz annimmt.

• 💡 Optional kannst du jetzt eine Prise Kurkuma hinzufügen, um die Farbe der Suppe zu intensivieren.

Abschmecken

Schmecke die Suppenbasis mit weißem Pfeffer und Salz ab. Beachte, dass die Brühe bereits gesalzen sein könnte.

Eier vorbereiten

Schlage die Eier in eine Schüssel und verquirle sie gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen.

Eierfäden ziehen

Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe, sodass die Suppe kaum noch simmert. Erzeuge mit einem Löffel einen sanften Wirbel in der Mitte des Topfes. Gieße das verquirlte Ei in einem sehr dünnen, stetigen Strahl in den Wirbel.

• 💡 Warte etwa 10 Sekunden, bevor du vorsichtig umrührst, damit die Eierfäden ihre Form behalten und nicht zerfallen.

Finalisieren und Servieren

Nimm den Topf vom Herd und rühre das geröstete Sesamöl ein. Verteile die Suppe auf Schalen und garniere sie großzügig mit den frischen Frühlingszwiebelringen.