Chilenische Chorrillana klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden und in kaltem Wasser wässern, um Stärke zu entfernen.

2. 2

   Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Das Rindfleisch in mundgerechte Streifen und die Wurst in Scheiben schneiden.

3. 3

   Kartoffelstifte gut abtrocknen und in heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.

4. 4

   Währenddessen in einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig bis leicht gebräunt dünsten. Herausnehmen und beiseitestellen.

5. 5

   In derselben Pfanne die Rindfleischstreifen scharf anbraten. Die Wurstscheiben hinzufügen und mitbraten, bis alles gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

6. 6

   Die gebratenen Zwiebeln wieder zum Fleisch geben und alles gut vermengen.

7. 7

   In einer separaten Pfanne die Eier zu Spiegeleiern (oder nach Belieben Rührei) braten.

8. 8

   Zum Anrichten die Pommes frites auf einer großen Platte verteilen. Die Fleisch-Zwiebel-Mischung darübergeben und mit den Eiern toppen.

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