Chilenische Chorrillana klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden (Pommes frites). Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Rindfleisch in mundgerechte Streifen schneiden. Wurst in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.

2. 2

   Die geschnittenen Kartoffeln in kaltes Wasser legen, um Stärke zu entfernen, dann gut abtrocknen.

3. 3

   In einer Friteuse oder einem hohen Topf das Pflanzenöl auf ca. 170°C erhitzen. Die Kartoffelstifte darin goldbraun und knusprig frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.

4. 4

   Während die Pommes frittieren, in einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

5. 5

   In derselben Pfanne die Rindfleischstreifen und Wurstscheiben scharf anbraten. Den Knoblauch und Oregano hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln wieder untermischen und alles kurz durchschwenken.

6. 6

   In einer separaten Pfanne (oder nachdem das Fleisch herausgenommen wurde) die Eier zu Spiegeleiern braten. Das Eigelb sollte idealerweise noch leicht flüssig sein.

7. 7

   Anrichten: Die Pommes frites auf einer großen Servierplatte verteilen. Die Fleisch-Zwiebel-Mischung großzügig darübergeben. Zum Schluss die Spiegeleier obenauf setzen. Sofort heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Chorrillana – Foto: P R from Santiago, Chile (CC BY 2.0)

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