Potatonik (Jüdisches Kartoffel-Hefe-Brot)

Hefe ansetzen

Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf und stelle sie für ca. 10 Minuten beiseite, bis sich kleine Bläschen bilden.

Gemüse vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und Zwiebeln. Reibe beide Zutaten mittelfein in eine große Schüssel.

• 💡 Drücke die geriebenen Kartoffeln leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, aber bewahre die Stärke.

Zutaten vermengen

Gib das Mehl, die Eier, das Öl, Salz und Pfeffer zu der Kartoffel-Zwiebel-Mischung. Füge das Hefewasser hinzu.

Teig rühren

Vermenge alle Zutaten gründlich zu einer schweren, klebrigen Masse. Der Teig sollte feuchter als Brotteig, aber fester als Kugel-Masse sein.

Gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 45-60 Minuten gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Auflaufform oder Kastenform großzügig mit Öl ein.

Einfüllen

Gib den aufgegangenen Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt. Bestreiche sie optional mit etwas zusätzlichem Öl für eine knusprige Kruste.

Ausbacken

Backe den Potatonik für ca. 50-60 Minuten, bis die Oberseite tief goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Lasse das Gericht vor dem Anschneiden leicht abkühlen und serviere es warm, traditionell in Stücke oder Keile geschnitten.