Buryatische Buuz (Gedämpfte Fleischtaschen)

Teig kneten

Mische das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel. Gib das Ei und das lauwarme Wasser hinzu und knete die Masse für etwa 10 Minuten zu einem festen, elastischen Teig.

Teigruhe

Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann.

Zutaten zerkleinern

Schneide die Zwiebeln in sehr feine Würfel und hacke den Knoblauch fein. Das Fleisch sollte idealerweise grob gehackt oder grob gemahlen sein.

Mischen und Würzen

Vermenge das Fleisch mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer. Rühre das kalte Wasser unter, bis die Masse schön geschmeidig ist.

• 💡 Viel Zwiebel und ein Schluck Wasser sorgen dafür, dass die Buuz nach dem Dämpfen innen besonders saftig sind.

Ausrollen

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus (ca. 2 mm) und steche Kreise von etwa 10 cm Durchmesser aus.

Füllen und Falten

Gib jeweils einen gehäuften Esslöffel der Fleischmischung in die Mitte eines Teigkreises. Hebe die Ränder an und falte sie ringförmig nach oben, sodass in der Mitte eine kleine Öffnung bleibt.

Dämpfen

Fette die Einsätze deines Dampfgarers leicht ein. Setze die Buuz mit ausreichend Abstand hinein und dämpfe sie über kochendem Wasser für etwa 20 Minuten.

• 💡 Die Buuz sind fertig, wenn der Teig nicht mehr klebt und das Fleisch im Inneren gar ist.