Buntes Ofen-Antipasti (Antipasti misti)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung der Marinade (idealerweise 24h vorher): Knoblauchzehen schälen und pressen. Zusammen mit dem Balsamico, dem Olivenöl und einem Teil der Kräuter in einen hohen Becher geben. Mit einem Stabmixer pürieren, um eine homogene Emulsion zu erhalten.

2. 2

   Gemüse waschen und putzen. Aubergine, Zucchini und Paprika in grobe, mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen (bei Bedarf häuten) und je nach Größe halbieren. Schalotten schälen und halbieren.

3. 3

   Die frische Chilischote waschen, entkernen und fein hacken.

4. 4

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. 5

   Das geschnittene Gemüse auf einem tiefen Backblech verteilen. Mit Salz würzen und die gehackte Chili sowie die restlichen frischen Kräuterzweige darübergeben.

6. 6

   Die vorbereitete Marinade gleichmäßig über das Gemüse gießen.

7. 7

   Das Gemüse für ca. 10 Minuten im Ofen backen. Anschließend den Ofen ausschalten, die Tür geschlossen halten und das Antipasti weitere 60 Minuten in der Restwärme ziehen lassen.

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