🌍 Amerikanische Küche 🌍 Deutsche Küche 🍽️ Hauptgericht

Buffalo Beef on Weck Sandwich

Name: Buffalo Beef on Weck Sandwich
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1200 g Rindfleisch; 60 ml Olivenöl; etwas Meersalz; etwas Schwarzer Pfeffer; 4 Stück Kummelweck-Brötchen; 2 EL Kümmel; 2 EL Kochsalz; nach Bedarf Meerrettich; 125 ml Wasser; 1 EL Maisstärke

Ein klassisches Sandwich aus Western New York mit dünn geschnittenem, seltenem Roastbeef auf einem kummelbestreuten Brötchen, getunkt in Jus und mit Meerrettich verfeinert. Ein echter Geschmacksträger der Buffalo-Küche – perfekt für Fleischliebhaber.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Rindfleisch
z. B. Rinderfilet, Prime Rib oder Oberschale, für Roastbeef

1200 g
Olivenöl
nativ extra

60 ml
Meersalz
grob

etwas
Schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen

etwas
🥄

Kummelweck-Brötchen
oder Kaiserbrötchen mit Kummel und grobem Salz

4 Stück
🥄

Kümmel
ganze Samen

2 EL
🥄

Kochsalz
grob, für die Brötchenoberfläche

2 EL
Meerrettich
fertig zubereitet

nach Bedarf
Wasser
kalt

125 ml
🥄

Maisstärke

1 EL

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Das Beef on Weck stammt aus Buffalo, New York, und ist eines der ikonischen Gerichte der Region – neben Buffalo Wings und Sponge Candy. Es wurde von deutschen Einwanderern inspiriert, die das Kummelweck-Brötchen einführten. Der Name des Restaurants 'Buffalo Wild Wings and Weck' erinnert noch heute an diese kulinarische Wurzel.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 120 Min.

Gesamtzeit ca. 140 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Das Rindfleisch trocken tupfen. Mit Olivenöl einreiben und mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Kümmel und grobes Salz für die Brötchen bereitstellen. Maisstärke mit kaltem Wasser glatt rühren.
2
Das Fleisch in einem Bräter oder Backblech bei 160°C (Ober-/Unterhitze) etwa 1,5–2 Stunden langsam garen, bis es innen rosa ist (Kerntemperatur ca. 52–55°C für selten). Gelegentlich mit dem entstehenden Bratensaft beträufeln.
3
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, 10–15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Bratensaft in einen Topf gießen und mit der Maisstärke-Wasser-Mischung andicken, bis eine sämige Jus entsteht.
4
Die Kummelweck-Brötchen längs aufschneiden. Die obere Hälfte der Brötchen mit der Schnittfläche kurz in die warme Jus tauchen.
5
Das Rindfleisch dünn in Scheiben schneiden. Auf die untere Brötchenhälfte legen. Die obere Hälfte mit etwas Meerrettich bestreichen und auflegen.
6
Sofort servieren – am besten mit einem Glas Bier oder einem kalten Getränk.

📸 Cook Snaps 1

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Small - Beef on Weck – Foto: The original uploader was Nickgray at English Wikipedia. (CC BY-SA 2.0)

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