Armenische Boraki mit Rindfleischfüllung

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebeln und Paprika fein würfeln, Koriander waschen und hacken, Knoblauch schälen und fein hacken.

2. 2

   Für den Teig: Mehl in eine Schüssel sieben, Ei und lauwarmes Wasser dazugeben, zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Für die Füllung: Hackfleisch in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, Zwiebeln und Paprika dazugeben, ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Koriander würzen. Abkühlen lassen.

4. 4

   Teig ausrollen: Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, rechteckige Stücke (ca. 10x15 cm) ausschneiden.

5. 5

   Füllen und rollen: Auf jedes Teigstück etwas Füllung legen, aufrollen und die Enden leicht zusammendrücken. Die Rollen offen oben belassen.

6. 6

   Schmoren: Boraki vertikal in einen Topf stellen, Rinderbrühe dazugießen (nicht ganz bedecken). Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Anbraten: Boraki aus dem Topf nehmen, in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten.

8. 8

   Servieren: Mit Matzoon, das mit gehacktem Knoblauch vermischt wurde, servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Boraki – Foto: Masha Volgina ; processed by Off-shell (removed watermarks ; colour adjustment) (CC BY 3.0)

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Boraki - Armenian dumplings – Foto: Tatyana Smetanina ; processed by Off-shell (removed watermarks; colour adjustment) (CC BY 3.0)

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