Brasilianisches Maniokbier Cauim

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Maniokwurzeln gründlich waschen, schälen und den harten Mittelstrang entfernen. Das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.

2. 2

   Die Maniokwürfel in einen großen Topf geben und mit reichlich Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten weich kochen, bis sie fast zerfallen.

3. 3

   Das Kochwasser abgießen und dabei auffangen. Die weichen Maniokstücke mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Brei verarbeiten.

4. 4

   Den Brei mit dem aufgefangenen Kochwasser und dem restlichen frischen Wasser vermischen, bis eine trinkbare, dünnflüssige Konsistenz entsteht. Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

5. 5

   Die Hefe (und optional den Zucker) unterrühren. Die Flüssigkeit in ein sauberes Gärgefäß füllen und mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort für 2 bis 3 Tage fermentieren lassen.

6. 6

   Nach der Gärzeit die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Passiertuch gießen, um grobe Feststoffe zu entfernen.

7. 7

   Das Cauim gut gekühlt servieren.

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