🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Brasilianische Küche 🍽️ Hauptgericht

Brasilianisches Churrasco klassisch

Name: Brasilianisches Churrasco klassisch
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rindfleisch; nach Bedarf Meersalz; 100 g Maniokmehl; 100 ml Chimichurri

Ein traditionelles Grillgericht aus Südamerika, bei dem saftiges Rindfleisch über offener Glut zubereitet wird. Nur mit grobem Salz gewürzt, besticht es durch seinen puren Fleischgeschmack.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Rindfleisch
vorzugsweise Tafelspitz mit Fettdeckel oder Hüfte

1 kg
Meersalz
grob

nach Bedarf
🥄

Maniokmehl
als Farofa zubereitet

100 g
🥄

Chimichurri
als Sauce

100 ml

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Churrasco hat seine Wurzeln bei den Gauchos, den Viehhirten Südamerikas, die ihr Fleisch traditionell über offenem Feuer rösteten. Der Name ist onomatopoetisch und ahmt das zischende Geräusch nach, das entsteht, wenn Fett vom Fleisch in die heiße Glut tropft. Heute ist es ein Symbol für die brasilianische Grillkultur und wird meist gemeinschaftlich geteilt.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Rindfleisch in etwa 3-4 cm dicke, handgroße Scheiben schneiden.
2
Das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Grillen großzügig mit dem groben Meersalz einreiben.
3
Den Grill vorbereiten, bis eine starke, gleichmäßige Glut entstanden ist.
4
Kurz vor dem Auflegen das überschüssige Salz gründlich mit der Rückseite eines Messers vom Fleisch abklopfen.
5
Die Fleischstücke auf Grillspieße stecken oder direkt auf den Rost legen, dabei die fettreiche Seite zuerst nach unten zum Feuer ausrichten.
6
Das Fleisch über der heißen Holzkohle grillen, bis es außen eine kräftige Kruste hat und innen den gewünschten Garpunkt erreicht hat.
7
Vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und dann in schmale Streifen schneiden.
8
Das Churrasco auf einer großen Platte anrichten und zusammen mit Maniokmehl und Chimichurri servieren.

📸 Cook Snaps 5

@kochcode-team

Churrasco carioca – Foto: Leonardo "Leguas" Carvalho (CC BY-SA 2.5)

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Churrasco Campeiro – Foto: Eduardo Gerhardt Martins (CC BY-SA 3.0)

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Churrasco – Foto: Afrank99 (CC BY-SA 2.5)

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Brazilian Costella – Foto: Dr. Seuthberg (COPYRIGHTED FREE USE)

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Barbecue – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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