Traditionelles Churrasco mit Chimichurri

Kräuter und Aromaten hacken

Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie sehr fein. Schäle den Knoblauch und hacke ihn zusammen mit der entkernten Chilischote fein.

Sauce anrühren

Vermische Petersilie, Knoblauch, Chili und Oregano in einer Schüssel. Rühre den Rotweinessig und das Olivenöl unter. Schmecke die Sauce mit etwas Salz und Pfeffer ab.

• 💡 Lasse die Chimichurri mindestens 30 Minuten (am besten über Nacht) ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Fleisch zuschneiden

Schneide das Fleisch in etwa 4–5 cm dicke Streifen. Wenn du Picanha verwendest, biege die Streifen zu einem 'C' (Fettseite nach außen) und stecke sie auf die breiten Metallspieße.

Würzen

Bestreue das Fleisch großzügig von allen Seiten mit dem groben Meersalz. Drücke das Salz leicht fest.

Grillen

Bereite den Grill für hohe direkte Hitze vor. Platziere die Spieße über der Glut. Grille das Fleisch unter regelmäßigem Wenden für ca. 15–20 Minuten, bis es außen eine kräftige Kruste hat und innen saftig (medium-rare bis medium) ist.

• 💡 Klopfe überschüssiges Salz vor dem Servieren vorsichtig vom Fleisch ab.

Ruhen und Servieren

Nimm die Spieße vom Grill und lasse das Fleisch etwa 5–10 Minuten ruhen. Schneide dann dünne Tranchen direkt vom Spieß ab oder nimm das Fleisch herunter und schneide es gegen die Faser auf. Serviere es sofort mit der Chimichurri-Sauce.