Bengalisches Fischcurry Machher Jhol

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Fisch waschen, trocken tupfen und mit etwas Salz und der Hälfte des Kurkumas marinieren. Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Die Tomate hacken.

2. 2

   Das Senföl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen, bis es leicht raucht. Die Fischstücke darin von beiden Seiten kurz goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Im verbliebenen Öl die Kartoffelspalten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann ebenfalls herausnehmen.

4. 4

   Den Schwarzkümmel und die grünen Chilies (längs eingeschnitten) ins heiße Öl geben, bis sie duften.

5. 5

   Die Ingwerpaste hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Tomatenstücke dazugeben und weich dünsten.

6. 6

   In einer kleinen Schüssel Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver mit etwas Wasser zu einer Paste verrühren und in die Pfanne geben. Unter Rühren köcheln lassen, bis sich das Öl trennt.

7. 7

   Das warme Wasser und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die angebratenen Kartoffeln hineingeben und abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie fast gar sind.

8. 8

   Die gebratenen Fischstücke vorsichtig in die Sauce legen und weitere 5-7 Minuten offen köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.

9. 9

   Mit frischem Koriandergrün garnieren und heiß mit Reis servieren.

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