Belgische Couque Suisse Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Rosinen waschen und abtropfen lassen (optional kurz in warmem Wasser oder Rum einweichen). Das Mehl in eine Schüssel sieben.

2. 2

   Für den Teig die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen. Mit Mehl, restlichem Zucker, Eiern, Salz und 50g der weichen Butter zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

3. 3

   Für die Vanillecreme (Crème pâtissière) 400ml Milch mit dem Vanillemark und der Schote aufkochen. Eigelbe mit restlichem Zucker und Speisestärke sowie der übrigen kalten Milch glatt rühren.

4. 4

   Die kochende Milch vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und die Eigelb-Mischung unter Rühren eingießen. Zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen, bis die Creme andickt. In eine Schüssel füllen, Oberfläche direkt mit Folie abdecken und abkühlen lassen.

5. 5

   Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die restliche Butter (150g) in Flöckchen darauf verteilen oder als Platte einschlagen und den Teig mehrfach falten und ausrollen (toupieren), um eine blättrige Struktur zu erhalten. Kühl stellen.

6. 6

   Den Teig final zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 5mm dick). Die abgekühlte Vanillecreme gleichmäßig darauf verstreichen und mit Rosinen bestreuen.

7. 7

   Den Teig von der langen Seite her zur Mitte hin einschlagen oder aufrollen, sodass ein flacher Strang entsteht. In ca. 4-5 cm breite Streifen schneiden.

8. 8

   Die Teilchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (genügend Abstand lassen) und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

9. 9

   Die Couques im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

10. 10

    Die Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen und durch ein Sieb streichen. Die noch heißen Gebäckstücke damit bestreichen, um ihnen den typischen Glanz zu verleihen.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 80 Min.

Elsässer Chinois Brioche-Kuchen

Ein herrlich luftiger Hefekuchen aus dem Elsass, der aus Brioche-Schnecken zusammengesetzt ist. Gefüllt mit feiner Konditorcreme und Schokotröpfchen oder Rosinen, ist er ein Highlight auf jeder Kaffeetafel.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 95 Min.

Ungarische Bejgli Mohn- und Nussrolle

Ein traditionelles ungarisches Festtagsgebäck aus feinem Mürbe-Hefeteig. Die charakteristischen Rollen werden klassisch mit einer reichhaltigen Mohn- oder Walnussmasse gefüllt.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 70 Min.

Russische Watruschki Quarktaschen

Traditionelle russische Hefeteigteilchen mit einer süßen Quarkfüllung. Diese runden Gebäcke sind ein Klassiker der osteuropäischen Küche und ideal zum Tee.

@kochcode-team

🥬

–

Pfiffig

⏱️ 70 Min.

Französischer Baba au Rhum klassisch

Ein saftiger Napfkuchen aus feinem Hefeteig, der nach dem Backen intensiv mit aromatischem Rum-Sirup getränkt wird. Traditionell wird das Dessert mit aprikotierter Oberfläche und Schlagsahne serviert.

@kochcode-team

🥬

–

Normal

⏱️ 125 Min.

Münsterländer Neujahrskranz klassisch

Ein traditionelles Hefegebäck aus dem Münsterland, das zum Jahreswechsel als Glücksbringer verschenkt wird. Der geflochtene Kranz vereint drei symbolträchtige Stränge für Glück, Gesundheit und Erdung im neuen Jahr.

@kochcode-team

🥬

–